Кабачков море. Засолила, замариновала. Слышала, что как-то их жарят и консервируют. Кто знает -поделитесь знанием.

Answer 1

Заготовка из кабачков "Анкл Бенс". Надежный рецепт, позволяющий утилизовать урожай крупнокалиберных кабачков.
 
кабачки - 2 кг
 перец болгарский - 3 шт
 лук репчатый - 3 средних луковицы
 помидоры - 10 штук (или 1 кг, если у вас крупные)
 перец жгучий - 1 стручок
 
 вода - 400 мл
 томатная паста - 200 мл
 сахар - 200г
 соль - 1 ст. ложка с горкой
 растительное масло - 100 мл
 уксусная к-та 70% - 7 мл
 
В глубокую кастрюлю влить воду, растительное масло, томатную пасту, положить соль и сахар. Это будет заливка.
Заливку вскипятить, туда засыпать кабачки, нарезанные кубиками, через 10 минут кипения добавить перцы, также нарезанные кубиками, еще через 10 минут - лук, нарезанный кубиками, и еще через 10 минут - помидоры, нарезанные опять-таки кубиками. Любители погоряче могут добавить небольшой стручок жгучего перца, очищенный от семян.
 Дать повариться овощам вместе еще 20-30 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать, разложить по стерильным банкам. Банки закрутить металлическими крышками и, укрыв одеялом, оставить до остывания.
Из данного набора получается 3-3, 5 литра готового продукта. Хранить можно при комнатной температуре.
Рецепт этот из начала 90-х годов, название оттуда же. Рецепт выдержал проверку временем, вот уже двадцать лет подряд им пользуюсь. Попробуйте, может быть и вам понравится.

Answer 2

Я много лет делала так:кабачки резала колечками или кружочками, если семена небольшие, обжаривала с двух сторон в масле до мягкости и складывала в литровые банки, на дно которых засыпала резанный чеснок и петрушку. И еще пересыпала немного в процессе. Также на дно сыпала соль и песок, добавляла уксус 9-% только, вот сколько, не помню уже, где-то примерно2 и1 ч. л сответственно . По мере наполнения банку закрывала крышкой. Кабачки отдавали сок. Как только банка заполнится, кабачки почти все в соусе, если соуса было мало , просто добавляла горячей воды из чайника, стерелизовала чисто символически. Получалось просто и вкусно. Но наелись, пропорции я забыла. Но уксус примерно как и в другие маринады на такое количество.

Answer 3

Варят варенье, так же, как и из огурцов. А вобще они не плохо лежат так просто, сохраняются. Только кожа делается толще. Можете еще почистить и заморозить.

Answer 4

делаете обычное овощное рагу, только специй побольше и уксуса немножко - и в кипящем виде раскладываете по стерилизованным банкам, закатываете. зимой - отличный гарнир

Answer 5

Да жарят. Я так всегда делаю!
1. Береш кабачки или патиссоны;
2. Моешь их и обрезаешь конечики (по русски говоря ЖОПКИ) ;
3. Режешь кружочками, не очень тонко, ну по сантиметра 2 от кабачка отрезаешь;
4. На раскаленную сковорду наливаете растительное масло (МАСЛО НА ВАШ ВЫБОР, КАКОЕ ВАМ НРАВИТСЯ) ;
5. Как только масло разогрется на сковорде ложите на них кабачки или паттисоны, жарите до тех пор пока одна из сторон не подрумянится;
6. Переворачиваете кабачок на другую сторону. Масло все время подливаете (чтобы кабачки не подгорали) ;
7. Как только обе стороны подрумянились, выкладываете кабачки на тарелку, и поливаете майонезом. Солить перчить не надо!
СОВЕТУЮ ПОПРОБЫВАТЬ! " ОЧЕНЬ ВКУСНО!