почему, если жаришь картошку во фритюре, жир стекает ?

Question

а если просто на сковородке - как не всеравно картошка жирная ?
какие способы чтобы была сухая, как в макдональдсе ?

Answer 1

в Макдональсе е жарят в масле в емкости типа друшляка. Когда готова, е снимают и масло стекает. Но в домашн. условия лучше подстелите кухонную салфетку на тарелку и картофель фри будет сухой.

Answer 2

что бы она была посуше, нарежь её соломкой и положи на пару часов в холодную воду.
так в ней будет меньше крахмала. и масло должно быть очень разогретым. больше 150 градусов.