если абрикосовый компот, закатанный в банку, немного загустел.

Answer 1

Это нормально. Точно так же происходит с персиками. Пектин в них есть. БУТУлизм может быть на овощах, которые соприкасались с землёй. Слышала звон, а не знаешь откуда он.

Answer 2

Ольга Жукова совершенно права. Причина в пектине (это желирующе вещ-во растительного происхождения) . И сахар в этом случае не виновен) Для абрикосового компота это нормально, пить его можно и он не испорчен некапли