Как вы выбираете творог на рынке у бабок и молодух из сёл?

Answer 1

Выбирайте сперва на вид, хороший творог не должен быть мелкой крошкой, или подсохшим, заветрившимся.
Так же он не должен быть влажным. Не должно быть видно сыворотки. Не должен иметь яркого цвета, желтого или ещё какого-то.
Смотрите на творог белый, не сухой, но и не сочащийся сывороткой, а в меру на вид "влажноватым".
Что бы он был крупными кусочками, (не слипшимися вместе мелкими, а именно цельными, крупными) цельными.
Запах. Он не должен быть кислым, или таким, как пахнет испорченное молоко.
Запах должен быть - молочным.
Вкус. Не кислый, не сухой, по ощущениям, а молочным, как вкусное свеже молоко.
 
Первое фото творог не хороший, мелкий, (из плохого молока) и уже даже заветрившийся.
Второе фото, творог хороший, но слегка излишне желтоватый.
 (Могут добавлять пищевой краситель, чем желте тем, жирне. )

Answer 2

Если молодуха - то просто, её нужно пощупать. Если гладенькая, да ладная, на творожке и молочке собственном вскормленная - то и творог будет качественным .