Почему вареная морковь полезне свежей? Недавно краем уха слышала по телику, но не помню, почему )

Answer 1

В варёной моркови содержится в три раза больше антиоксидантов, защищающих организм от рака, чем в сырой. Эти данные, полученные учеными из университета Арканзаса, были представлены на заседании Американского химического общества.
 
Оказалось, что уровень антиоксидантов повышается на 34 процента сразу после варки моркови и возрастает в первую неделю е хранения. Как отметил руководитель исследования Люк Ховард, при хранении варёной моркови и морковного пюре образуются новые химические соединения из группы фенолов с высокой антиоксидантной активностью. Сохранение кожуры также полезно для здоровья.
 
Антиоксиданты — химические вещества, предотвращающие повреждение клеток ДНК свободными радикалами, побочными продуктами обмена веществ. Установлено, что антиоксиданты способствуют предотвращению развития многих хронических заболеваний, таких как рак и болезнь Альцгеймера.

Answer 2

В вареном виде морковь содержит намного больше полезных нашему организму веществ, чем в сыром виде. Как отмечают специалисты из Западной Европы, в свежесваренной моркови уровень антиоксидантов повышается на 34% и увеличивается в первые семь дней е хранения в вареном виде. Даже после тридцати дней хранения в вареной моркови все равно содержится больше полезных веществ, по сравнению со свежей морковью. Специалисты этот феномен объясняют тем, что при хранении моркови в вареном виде образуются другие химические соединения с высокими антиоксидантными свойствами.

Answer 3

Это Малышева говорила. Значит , нужно есть сырую. Она пыталась доказать, что в сырой калорий больше, чем в торте и от неё поправляются!

Answer 4

в вареной практически не остается витаминов. вот если он приготовлена на пару-это лучше. а сырая не усваивается. е есть желательно натертой на терке с маслом или сметаной. так каротин для организма усваивается