Зачем лапы для холодца всю ночь в воде вымачивать? Разве не достаточно просто хорошенько ножиком поскрезти?

Answer 1

Первый раз про такое слышу. Варю холодец всю жизнь без всякого вымачивания. Хотя, кто его знает, о каких лапах идёт речь. )

Answer 2

Если не замачивать холодец будет мутным не красивым замачиваю объязательно и и чистится хорошо и разные фигня расстворяется короче чище будет.

Answer 3

. ) Лапы у курицы, а у свинки ножки.
Куриные раньше замачивали, чтобы легче было кожицу снять.
Теперь нет такой необходимости.
А свиные частенько пропитаны дымом опаливания.
Вот и вымачивают, чтобы гарь убрать во вкусе и запахе.
Если чистенькие, то и забот нет.

Answer 4

Я делаю проще. Хорошо почистила, помыла, прокипятила, слила первый навар;
снова хорошо промыла, залила очищенной водой и варю-томлю. С любыми
лапами-ногами, любым мясом.

Answer 5

Вымачивать нужно не только свиные ножки, но всё остальное, чтобы холодец получился прозрачным.

Answer 6

куриные варят минут 15, потом снимают кожу, срезают когти и варят дальше в новой воде;
со свиными ещё не варила, но возможно для того, чтобы вышла кровь и не надо было потом процеживать бульон