варка в небольшом количестве жидкости- припускание, пассерование, бланширование, или тушение?

12 лет назад от Алексей Петров

2 Ответа



0 голосов
припускание -это варка в собственном соку или в небольшом количестве воды при слабом кипении до полуготовности. Дале начинается процесс тушения.
Бланширование - это кратковременная обработка продукта кипятком или паром.
Пассерование - это обжаривание в масле или жире.
12 лет назад от Владислав Баумбах
0 голосов
Припускание - варка в небольшом количестве жидкости.
Пассерование - обжаривание в масле или жире.
Бланширование - кратковременная обработка продукта кипятком или паром.
Тушение - процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, средне между варкой и жаркой.
12 лет назад от katia kosheleva

Связанные вопросы

1 ответ
Чем отличаются дорогие макароны от недорогих, кроме цены? Растение-то одно.
8 лет назад от Таня
1 ответ
Скажите рецепт кролика в сливочном соусе, пожалста) ? Заране спасибо!
10 лет назад от Счастье в объятиях
1 ответ
Борща хочу, наваристого, домашнего. А ничего нет, и никого нет кто бы сварил. И лето закончилось, и тёплая осень тоже
1 год назад от Владимир