Хозяюшки) А кто вкусно готовит борщ? Расскажите подробный рецепт)

Answer 1

жжжжжесть бабушек - хохлушек на кацапское мыло !
теперь слухай сюды - береш мясо - телятину или говядину и варим до готовности (1-2 часа) когда оно будет нормально мягким - кладем картошку и варим до готовности, добавляем зажарку, вскипело, добавляем капусту, вскипело, выключем кладем чеснок и лаврушку.
 
зажарка - жарим лук до золотистого, добавляем тертую или соломкой свеклу и морковь пассируем пока не размякнет, помидоры натираем в зажарку и пассируем (без шкурки) до упора пока не сварится мясо , некоторые кладут томат, или всякую другую хрень - можно но ненужно цвета будет меньше но вкус будет натуральный.

Answer 2

Варите бульон из хорошей грудинки, с целой луковицей, перцем горошком, солью. Варите долго, около часа, на медленном огне, снимая пену. Потом выкладываете мясо остывать на тарелку, а бульон процеживаете через дуршлаг и марлечку в 2-4 слоя. Остывше мясо "разбираете": кость, пленки, жилки выбрасываете, а мясо нарезаете на кусочки поперек волокон. Отправляете в суп. Делаете зажарку - морковь и свекла (можно натереть на крупной терке, можно нарезать тонкими брусочками свеклу и полукружиями морковку. Мне нравится больше когда все нарезано, впрочем с теркой тоже нормально) . В зажарку отправляете уксус - он придаст цвет. С пропорциями уксуса аккуратно, не переборщите, но и мало налить тоже плохо. Еще нужно учитывать крепость уксуса - если сами в каких пропорциях разводили, или сколько % в покупном. В бульон с мясом отправляем картофель, нарезаный тонкими брусочками, кипит 3 мин, затем зажарку, кипит 3 мин, добавляем секретный ингредиент (чайную ложку сахара - это большой секрет, никому не говорите! ) ) добавляем рубленный чеснок и зелень (довольно много, не скупясь) . Пусть постоит минут 10- 15. Все, можно кушать со сметаной. Хлопотное блюдо, надо повозиться, но сделайте, как я Вас научила, и результат будет обалденный!

Answer 3

как учила бабушка-хохлушка - варим мясо и картошку. все овощи отдельно пережариваем и при почти готовности мяса и картошки добавляем в борщ - все!

Answer 4

Самого вкусного рецепта не существует, потому что это как картина у художника. )
Мне нравится такой:
Свинина средней жирности, порезать некрупными кусками
 (можно курицу - но обязательно домашнюю)
в крайнем случае - тушенка
грамм 400 (на 4-х литровую кастрюлю)
стакан фасоли белой - замочить в воде на полдня, предварительно промыв
поставить вариться мясо и фасоль, чтоб разварились сильно (часа 1, 5)
свеклу среднюю, морковь среднюю, луковицу - режу соломкой и квадратиками, добавляю в варево (принципиально ничего не пассерую на сковороде - считаю это вредным и лишним при наличии мяса) , добавляю ПАРУ ЛОЖЕК УКСУСА или чуть больше
ещё полчаса, добавляю картошину (можно без неё - фасоль же есть)
солю, томатная паста. Или можно тёртые свежие три помидора - но тогда вместе со свеклой и морковью их закладывать
пока всё это добавила - черёд капусты. Положила.
За 2 мин до готовности - лавровый лист и зелень (хотя лучше свежую в тарелку) , если любите.
Остудить и дать постоять денёк в холодильнике.
Потом разлить по тарелкам и тогда уж туда толчёный чеснок и зелень. Борщ сытный, потому без сметаны надо есть.