Как правильно делать беляши? Чтоб они были не "тяжелые", а фарш был сочный, с бульончиком?

Answer 1

Плесните водички в фарш. получите вкусные беляши, с бульончиком внутри. Хотя это для чебуреков "ближе". или для Хинкалей. ) .

Answer 2

Когда будете начинять тесто в фарш вложите маленький кусочек сливочного масла. Фарша много не кладите, положили на тесто, а потом пальцами распределите.

Answer 3

тесто должно быть жидковатым, "живым", в фарш добавляется много луку и жидкость: вода, бульон, молоко, кефир. каждая жидкость дает свой вкус. жарить желательно во фритюре, поэтому лучше оливковое масло. но можно и подсолнечное