Реферат по технологии. Сервировка стола, блюда из птиц.

Question

. технология приготовления пищи, оформление блюд, заготовка блюд (консервирование и т. д. )
много не обязательно, ну или как вы сможите
заране спасибо

Answer 1

Ну как я смогу. Сегодня пятница. Вечер уже. Значит так.
Берёте курицу-гриль в левую руку и кладёте её на газетку на лопатки. Берёте в правую рук нож, ножицы, лезо, бо шматочек битого стекла и разрезаете ей грудь. Переворачиваете на живот и разрезаете вдоль хребта. По хребту может не получиться - тогда лучше по рёбрам вдоль хребт. Копчик при это останется целым - это вам кусок как резчику. Дале кажную половинку ещё пополам поперёк. Газету снизу деле (на четыре части (она уже надрезана будет и каждую часть на нос, а одну когда ещё за чекушкой пойдёте. Ту делить просто - кажный отщипнул по разу и вся недолга. Тут ещё, желательно, рулон туалетной бумаги иметь. Рот там утереть или руки, может кто ещё на хвост сядет, здороваться придётся. Или, опять же, за папиросами в карман слазить, нож вытереть. Да мало ли!

Answer 2

Общие принципы сервировки стола

Основное условие сервировки -
удобство и целесобразность. Важно, чтобы все было под рукой и хозяйке не
приходилось поминутно выбегать на кухню.
 Каждый предмет сервировки имет
свое назначение и определенное место на столе. Ложку и нож (отточенной стороной
лезвия в сторону тарелок) кладут справа от тарелки, вилку - слева. Ложки и
вилки кладут на стол вогнутой стороной.
 Закусочную тарелку ставят точно
против стула. Возле каждого прибора, за закусочной тарелкой, ставят рюмки и
фужеры. Вино (кроме шампанского) ставят на стол в откупоренных бутылках. Фрукты
до прихода гостей на стол не подают.
 Желательно сервировать стол
одинаковыми приборами и посудой, но следует иметь ввиду, что слишком дорогая
посуда не всегда уместна и может вызвать у гостя чувство неловкости. Надо
предусмотреть наличие на столе бумажных и льняных салфеток.
 Для сервировки стола требуется
достаточное количество столовой посуды, приборов и белья, которые нужно
содержать в безукоризненном порядке. В домашних условиях обычно используется
фарфоровая, фаянсовая, хрустальная, стеклянная, металлическая и пластмассовая
посуда.
 Стол для торжественных приемов
сервируют особенно тщательно. Посуда должна сответствовать общему стилю
оформления стола. Лучше использовать сервизы. Столовые приборы могут быть
мельхиоровые или из нержавеющей стали. В число необходимых приборов входят
вилка для лимона, нож для масла, лопатки для рыбы, салата, пирожных, щипцы для
льда, сахара. Столовое белье - скатерти, салфетки, полотенца.