Если для теста надо 40-50 граммов дрожжей, то сколько взять сухих?

Answer 1

Сотношение свежих и сухих дрожжей

Дрожжи сухие "Д-р Октер" пакетик 7 г - 25 г свежих
 Дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих

Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы - пропорция замены - примерно 1 к 3.
 
 Обычно заменяю 1 пакетик (11 г) сухих на 50 г свежих и наоборот.
 
 Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
 7 г сырых дрожжей-1ч. ложка или 0, 5ст. ложки сухих
 10 г сырых дрожжей-1, 5ч. ложки или0, 75 сухих
 13 г сырых дрожжей-2 ч. ложки или 1ст. ложка сухих
 
 50 г "сырых"=1 пакетику "быстрых"
 
 1 пакет (11 гр) = 50 гр. сырых дрожжей.
 -
 Сухих беру 5-6 грамм на 300-350 млл воды, муку не считаю, т. к. замешиваю до нужной мне консистенции. (но это для несдобного или теста где всего 1 яйцо и грамм 50 масла) . Свежих беру 10 грамм на 300-350 млл воды. Сухие дрожжи надо залить теплой водой и дать им разойтись, а потом уже тесто месить опарно или бкак там по рецепту. Только не путайте сухие и сухие быстродействующие! Последние добавляют прямо в муку.

Answer 2

Для обычной сдобной выпечки 40г свежих=1пакетик маленький сухих. Если на кулич - смело берите полтора (целый пакетик и ещё половинку)

Answer 3

Я ни когда так не рассчитываю. Просто беру на 2 стакана муки 1 чайную ложку сухих дрожжей САФ-лефюр.