посоветуйте рецепт обычных мясных котлет. и сколько приблизительно на глаз добавлять хлеба?

Answer 1

Берешь кг мяса - ну кто к чему привык, или кому что религия позволяет - мы например на свинине делаем - лучше чтоб мясо было с жиром. Перекручиваешь через мясорубку с добавлением средней луковицы на 1 кг мяса и пару долек чеснока. Потом все солишь, перчишь - можно еще какие приправы - опять же по вкусу и пристрастиям - мочешь где-то грамм 100 хлеба - точне не скажу, я на глаз делаю - в воде или молоке- разминаешь, добавляешь туда же пару яиц, все мешаешь. Отдельно в чашке муки пару горстей - формируешь котлетки, валяешь в муке - некоторые панировочные сухари используют - но если нет - мука сойдет и на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом

Answer 2

в зависимости сколько у вас фарша, а так фарш, 4еснок 4ерез пресс выдавлен, яйцо, лук мелко мелко нарезанный, булка или хлеб размо4енный в воде, 4ерный перец, соль по вкусу , хорошо перемешиваете, потом делаете котлеты обваливаете в муке и жарите

Answer 3

Чем меньше хлеба, тем лучше на самом деле. Чтобы котлеты были нежные, оптимально на большую порцию не боле четверти буханки хлеба. Можно маленький совет? Запекайте их лучше в духовке - гораздо нежне будут, а возьни не больше. А еще вобще лучше вместо хлеба рис добавить из расчета 2 части мяса на 1 часть риса (+ помидорок немного) .
 
Самые нежные котлеты, если нужно, вот тут описаны: - там ингредиентов всего на 2 больше, а результат такой, что ум отъешь)
 
Приятного аппетита! )

Answer 4

400 гр. фарша свиного
400 гр. фарша говяжьего
1 небольшая луковица
2 яйца или 1 ст. л. майонеза
100-150 гр. белого хлеба
растительное масло
черный молотый перец
соль
мука или панировочные сухари
Не секрет, что из вкусного и свежего фарша получаются вкусные котлеты, поэтому выбираем качественный фарш, а еще лучше покупаем кусочек свинины и кусочек говядины, и мелем мясо дома. По этому рецепту можно готовить как свиные котлеты, так и говяжьи, но фарш, смешанный в пропорции 50%-50%, получаются наиболе сочным и вкусным.
Фарш для котлет
В подготовленный фарш обязательно кладем лук. Но многие дети очень не любят (это мягко сказано) , когда в котлетках попадаются кусочки лука, а особо вредные малыши его учуят даже, если лук мелко порезан и обжарен. Помнится, чтобы решить эту проблему с моим сыном, я делала проще – просто терла лук на мелкую терку. И как оказалось, весьма удачное решение. Поэтому берем маленькую луковичку или половинку большой и трем на терку.
Замачиваем в воде или молоке мякоть белого хлеба. Чтобы котлетки получились особо нежные, вместо хлеба берем батончик.
Хлеб для котлет
Кладем в фарш размоченную мякоть хлеба, два яйца или столовую ложку майонеза. Кстати, котлеты без яиц на майонезе тоже получаются очень вкусные, они прекрасно жарятся и не распадаются. Добавляем одну чайную ложку соли без горки и черный молотый перец на кончике ножа.
Ингредиенты для котлет
Хорошенько все перемешиваем. Обязательно пробуем фарш на вкус. Недостаток соли и специй может плохо сказаться на вкусе нашего блюда.
Руками или при помощи столовой ложки берем необходимое количества фарша для одной котлетки. Можно придать традиционную форму лодочкой или сделать «американский» вариант – круглые котлеты для гамбургеров.
Делаем котлеты
Каждую котлетку обмакиваем в муке. Конечно, можно использовать панировочные сухари, но при жарке сухари впитывают значительно больше жира, поэтому мука предпочтительней, но это на усмотрение каждой хозяйки.
Сырые котлеты
Жарим котлеты на хорошо разогретой сковородке, сначала с одной стороны, затем с другой. Огонь делаем достаточно сильным. При жарке котлет на медленном огне мясо теряет много сока, и в результате котлеты получаются жесткими. Помним, что пережаривать мясо не следует и что свиные котлеты жарятся намного быстре, чем из говядины.
Жарим котлеты
Наши вкусненькие котлеты из фарша выкладываем на тарелочку. Как правило, чтобы удалить лишний жир, сначала на тарелку кладем бумажные салфетки. Через пару минут убираем салфетки и подаем котлеты к столу.