можно или нет не закатывать банки со сливовым компотом, а просто закрыть стерелизованными полиэтиленовыми крышками?

Answer 1

У нас (Минск) и сейчас такие двойные крышки продаются. Попробуйте закрыть пару банок в качестве эксперимента. Но хранить надо однозначно в погребе.

Answer 2

Можно попробовать. Но крышки должны быть специальные. При советской власти такие продавались широко. Такая крышка очень толстая и имет два "козырька". Её разваривали в кипятке и она легко закрывалась на банке. Иногда проблема была её потом открыть. Но в сравнении со стальными крышками они не такие надёжные и есть большой риск потерять заготовки. Поэтому то их и вытеснили.
Обычными полиэтиленовыми закрывать нельзя однозначно.

Answer 3

Нет, потому что полиэтиленовые крышки в отличие от закатанных пропускают воздух, и ваш компот быстро забродит.