при выпечке дрожжевого теста, протвинь нужно смазывать либо застелять пергаментной бумагой?

Answer 1

. По большому счету, можно мукой припудрить. можно чуть смазать.
Но, если пирог с начинкой, то лучше воспользоваться бумагой, и её тоже можно смазать.
Вытекая на противень, сок пригорит и даст от этого горечь краям, а с бумагой всё будет своего вкуса и цвета, т. к. она сохранит от пригара и низ пирога и вытекший сок.

Answer 2

Я застилаю именно бумагой для выпечки с антипригарными и неприлипающими свойствами. Если просто пергамент - его нужно смазать маслом дополнительно.
Пирог, выпеченный на бумаге, потом гораздо легче вынимать.

Answer 3

Как правило, именно изделия из дрожжевого теста не требуют чтоб противень застилали пергаментом. просто смазываете форму растит маслом и выкладываете Ваши изделия. )