Не получается рассыпчатый плов, рис. Что я только ему не делаю! Подскажите, посоветуйте как правильно готовить его?

Question

Чтоб получился рассыпчатый.

Answer 1

Рис нужно промыть семь раз. В зервак (начинка плова) выкладывать сырым и снимать плов с огня когда рис еще немного недоварен.

Answer 2

Все советы хороши, да и Вы (вроде бы ) всё правильно делаете. Значит, надо поприсутствовать при приготовлении у хозяйки, которая готовит плов мастерски. Так сказать-МАСТЕР-КЛАСС.

Answer 3

Слишком много воды, даже 2 к 1. А дальше ещё зависит от того как именно вы делаете. Вы ведь так и не написали ваш способ приготовления. Попробуйте вот по этому рецепту из пропаренного риса и вода должна быть - крутой кипяток. А посуда очень толстостенная.
Рис а-ля плов.
1. Гранёный стакан (по края) хорошего риса (ну пусть будет фирмы Увелка) , не пропаренного промыть до чистой воды, хорошо перетирая рукой.
2. На это уйдёт минут 10-15 смотря как мыть и насколько замёрзнут рукуи ) , Откинуть на дуршлаг и поставить стекать.
3. Рис должен побелеть и слегка обсохнуть.
4. Порезать мелкими кусочками 150-200 грамм мяса, мелкой соломкой 1 луковицу и небольшую морковочку.
5. В толстостенный казанок (алюминиевый) налить изрядно подсолнечного масла, прокалить (поболтать казанок, чтоб маcло попало на стенки) .
6. В отдельной кастрюле поставить на огонь 1 и 3/4 гранёных стакана (считать по края) воды.
7. Закинуть мясо и хорошенько обжарить. Затем добавить лук и морковь и слегка обжарить со всех сторон.
8. Выложить туда же крупу, добавить 2 чайные ложки вегеты универсальной и хорошенько прогреть крупу. К этому времени вода должна закипеть.
9. Вливаем кипящую воду, размешиваем, ставим огонь, чтоб всё закипело, накрываем крышкой, убавляем огонь до наименьшего, но так чтоб кипело, и варим 15 минут.
Приятного аппетита.

Answer 4

Возможно, что мало масла. Масла должно быть много, его прогреть до "дымка", потом в него мясо, лук, морковь. А воды выше риса на 2 пальца. Если же масла мало, а воды много, то будет КАША.

Answer 5

Пропареный рис в плов. Вершина идиотизма. Ещё и моете его? зачем? Его уже сварили до вас. И возможно уже ели до вас. ) )
А нужно всего лишь не жабиться, а покупать качественный рис. И готовить с соблюдением техники плова.

Answer 6

У меня была та же проблема. Но в Ашане я купила пропаренный рис и теперь у меня не каша, а плов или ризотто)

Answer 7

Если рис пропареный: беру 1:2воды. Все получается.
Наверное, все от интенсивности огня зависит.

Answer 8

Может быть льете слишком много воды? Если даже с пропаренным рисом не получается? Я после закладки всех ингредиентов поверх риса наливаю воды толщиной на 2 пальца . как закипит, убавляю огонь до минимума и выпариваю примерно около получаса. Все нормально получается.