в какую воду лучше закладывать ребрышки для супа? в холодную или когда вода уже закипит?

Question

или это никак не влияет на вкус и качество бульона?

Answer 1

Для супа лучше мясо класть в холодную воду- бульон будет боле ароматным и наваристым. Это и к ребрышкам относится
Если вы отвариваете мясо для салата или вторых блюд- в горячую. Мясо будет сочным

Answer 2

Конечно в холодную. А когда будет подходить к закиванию нужно ложкой снимать и выкидывать накипь, появляюшуюся сверху.

Answer 3

Влияет. в холодную. Я первую воду сливаю. Варю на втором бульоне. Убираю пену. У меня всегда бульон прозрачный. Когда мясо сварится, я вынимаю косточки, а мясо разделяю и обратно в кастрюлю. Что варить будете?

Answer 4

Для первого блюда закладывается в холодную воду, а для второго блюда - в кипящую. Это по правилам, но на мой взгляд, ни на вкус, ни на качество это не влияет.

Answer 5

Мясо клажется в холодную воду, но если они копченые, то можно когда уже почти сварится крупа.