Как сделать говядину мягкой? Три часа варил, всё равно жёсткая.

Answer 1

Сочувствую. Сам прошёл все "круги ада", и пришёл к выводу, что нет ни говядины, ни телятины-"удобоваримой". После долгих сборов информации, оказалось, что всё дело в кормах-кормят безобразно. Перешёл на баранину-дороже, но во всех видах, будете есть с удовольствием.

Answer 2

Варка мяса в два этапа. Когда появятся первые признаки сваривания, мясо вынуть, дать остыть, нарезать на куски и снова варить. Так можно поступать при приготовлении супа. Мясо получается нежным. Если просто долго варить жесткое мясо, оно распадается на волокна, которые остаются, при этом, твердыми.

Answer 3

Вы просто "выварили" говядину, остались волокна и ощущение, что мясо жесткое. Говядину надо или тушить с большим количеством лука ( в фольге. гусятнице и т. д) , а предварительно подержать в маринаде, например из горчицы и соевого соуса, лука или например смазать измельченным киви.
Если готовим например гуляш, то мясо кусочками обсыпаем мукой, обжариваем до корочки и ставим тушить в небольшом ! (иначе если много воды, мясо будет вареное) воды, часа 1, 5. с луком, морковкой и специями.

Answer 4

Теперь пожарьте её. Нарежьте ломтиками и прожарьте на подсолнечном масле до корочки. Получится мягко и ну очень вкусно.