как выбрать сало для засолки, что бы потом мягкое было0чтоб зубы не сломать

Answer 1

Если покупаете сало на рынке, так при помощи ножа или вилки ( они должны легко как масло протыкать сало) . Моя бабушка брала кусочек сала и растирала его пальцами, если оставался только жир, значит сало будет очень мягким. Цвет должен быть бледно-розовым и шкурка легко отставать от сала. И например никогда не покупать подбрюшину (подчеревок) для засолки.

Answer 2

когда мы держали свиней могу сказать что его мягкость зависит от того чем питалась свинья еще одним фактором является натуральное капчение

Answer 3

В сале для засолки должно быть минимум мяса. Допускаются тоненькие "прорости" (мясные слои) . как их у нас называют.
Если Вам перепало сало с толстым слоем мяса, то или срежьте его, либо приготовьте другим способом, например, запеките или отварите.

Answer 4

внесу пять копек - покупаете сало, не лишним будет подогреть маленький кусочек спичкой/зажигалкой и понюхать.