Как сделать пончики, чтобы они не были внутри сырыми?

Answer 1

Когда будете разогревать масло, не доводите его до состояния, когда оно начинает дымится, иначе пончики снаружи будут красивого золотистого цвета, а внутри не пропекутся.

Answer 2

Регулируйте температуру жира, в котором жарите.
Если сильно горячий жир, то пончики быстро зажарятся снаружи, но не прожарятся внутри.
Если жир недостаточно горяч, то пончики много впитают жира, пока пропекутся и зарумянятся и станут тяжелыми, жирными.
То же правило применяете, когда жарите пирожки с начинкой.