Как сделать прозрачный куриный бульон? Пенку я снимаю, первую воду слила, а бульон все равно какой-то мутный.

Answer 1

ва-первах вах вах чтобы полцучить бульон прозрачным из любого мясопродукта, требуется:
вбрасывать продукт в крутой кипяток и не давать после этого бурно кипеть. Бурное кипение омыляет жиры и они (мыла) растворившись в воде делают бульон мутным.
Есть способ сделать бульон боле осветленным - влить перед окончанием варки немного мясного сока, что остался после оттаивания мяса или влить разбавленый водой мясной ( без добавок) фарш.