Как выбирать нормальное мясо для шашлыка? (свинину, или что лучше? )

Answer 1

молодой барашек
баранина, выбирайте мякоть задней ноги (окорок) или спинной части туши
при возможности выбора — берите часть туши, которая расположена вдоль хребта на ше
 (ошек, ошейка) . И помните, что свеже мясо легко отличить: ямка,
образовавшаяся от надавливания пальцем, быстро разравнивается.