Question

Можно ли заменить кефир на молоко в рецепте сырного пирога? ? Вот рецепт Как приготовить сырный пирог на скорую руку: 1. Взбить яйца с солью. 2. Соду добавить в кефир, размешать, оставить на несколько минут. Затем влить к яйцам. 3. Добавить муку, хорошо перемешать. Тесто должно быть по консистенции как на оладьи. 4. Сыр натереть на крупной терке. Сосиски (ветчину или колбасу) нарезать ломтиками. Все добавить в тесто и перемешать. 5. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями или манкой. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить тесто на противень и разровнять ложкой. Поместить в разогретую духовку на 25-30 минут (время зависит от особенностей духовки, выпекайте до румяности) . Пирог можно подавать и горячим и холодным.

Answer 1

Смотрите.
Кефир это кисломолочный продукт, молоко нет.

В рецепте написано - добавить в кефир соду и оставить на несколько минут. Это делается для того, что бы кисломолочные бактерии немного погасили соду, кефир стал пениться и от этого тесто будет пушисте, мягче.

В молоке этих бактерий нет и соду оно гасить не будет. Для того, что бы это произошло, в случае с молоком, рекомендую Вам вместе с содой добавить в молоко щепотку лимонной кислоты или половину чайной ложки уксуса. Иначе тесто может стать после выпечки твёрдым.

А ещё можно заменить в этом рецепте кефир сметаной, разведенной водой до состояния кефира или несладким йогуртом, или несладкой закваской.