Почему мясо по-французски не получается?

Question

Делаю мясо по-французски с грибами, все по рецепту, готовилось около часа, но оно у меня получилось так, что картошка отдельно мясо отдельно, грибы отдельно, на фото к рецепту оно все как запеканка, не разваливается, плотненькое. может, что с рецептом не то? замариновала свинину в майонезе, выложила, сверху грибы, лук полукольцами, майонез решеткой (не размазывала) картошка (пластинами) , сыр потерла. запекалось с час. И, кстати, очень много выделилось сока с мяса наверное.

Answer 1

Мы делали из курицы, раз - она суше. И не час, а меньше. минут 40.
Свинину надо брать совсем нежирную. И не мариновали, а если мариновали - обсушить хорошо полотенцем (бумажным)

Чтобы всё не разлезлось - всё надо упаковать в твёрдый сыр сверху, который запаяет края.

И ещё - начинки-покрытия должно быть чуть-чуть, как в магазине.

Answer 2

Мясо нарезаем пластами поперек волокон, отбиваем, слегка смазываем горчицей, панируем в муке и обжариваем на прокаленном масле до образования корочки – по 30-40 секунд с каждой стороны. Не забудь, что солить следует после обжарки! Разминаем брынзу и добавляем сметану и твои любимые пряности. Хорошо сюда подойдут черный перец, майоран, базилик, розмарин. Соус готов. В посуду для запекания выкладываем слой лука, порезанного кольцами. На луковой подушке раскладываем слоями обжаренное мясо, обжаренные грибы и нарезанные дольками помидоры. Всю конструкцию поливаем соусом. Можно добавить немного оливок, яблок, долек лимона или ананаса. Посыпаем сверху тертым сыром и ставим в духовку на средний огонь на 20-30 минут или на слабый огонь и больше время.

Answer 3

Может быть использовали не правильный кусок мяса? Если смазывали все майонезом, то должно было склеиться. Может духовка была на слишком низкой температуре? Попробуйте еще раз, должно получиться.