Почему у меня не получаются пирожки с картошкой?

Question

Я люблю печь пирожки, но почему то у меня никогда не получаются пирожки с картошкой. Начинка всегда выходит из пирожка, я уже делала разные рецепты теста, клала мало начинки, но она все равно выходит. С капустой таких проблем нет и с яйцом с луком тоже, а вот с картошкой проблема. Может есть какой секрет, может я не правильно делаю начинку, подскажите пожалуйста. Моя семья так любит эти пирожки, она конечно все их съедает, но для меня это расстройство.

Answer 1

Вы забыли упомянуть по какой технологии делаете картофельную начинку. Картофель содержит много крахмала и такие начинки с повышением температуры становятся жидкие. И увеличиваются в объёме.
Попробуйте поджарить лук со шкварками, выложить это без жидкого жира в отварной картофель и размять толкушкой. Начинка должна быть достаточно сухая.