Помогите советом! ! Как сделать карамель с сахара и воды?

Answer 1

Если настоящую карамель, как конфета-лизун "ЛЕДЕНЕЦ-ПЕТУШОК", то делается это совсем без воды.
Чистый сахарный песок разогревается на огне. Например в столовой ложке - это очень МАЛО или в половнике - ТРИ КАПЛИ воды и СТО ГРАММ воды. Три капли - не больше.

Грете на огне и помешиваете. Внизу сахар начинает "гореть"-карамелизоваться. Постоянно перемешиваем. Самая большая проблема -приготовить что-нибудь съедобно-удобное. Два варианта: или в стакан с холодной-холодной водой вылить - на дне получится в виде макарон или ЛУЧШЕ - в холодное БЛЮДЦЕ налить холодной воды и вылить карамель - получится блин, который можно руками превратить в какую-нибудь фигуру.