как вы готовите мясо для копчения? как и на сколько солите? у меня курица и свинина.

Answer 1

Отец солил свинину в соляном растворе. Сырое яйцо должно плавать. Первый рассол менял через12 часов, следующий через сутки и начинал коптить. Мясо, которое не поместилось в коптильник, все время находилось в ропе, которая по необходимости меялась.

Answer 2

разведите соль в воде - дайте отстояться и наберите рассол в новый шприц - сделайте несколько уколов - курице поближе к костям рассол вводите - и потом можно полчасика подождать