как лучше приготовить утку?

Answer 1

Или разделать и отдельно потушить ножки в виде "конфи", а грудки - просто пожарить, а из каркаса сделать рийетт .
А можно разделать на куски, обжарить, а на жире обжарить яблоки с апельсинами, уложить поверх утки вместе с луком в утятницу и потушить.
Отлично - кусок утки с ломтиком апельсина и яблока!