Кто делает эклеры.

Question

Подскажите почему при выпечке эклеров они оседают и делаются плоскими? И ещё подскажите рецепт теста для эклеров.

Answer 1

Вскипятить стакан воды с 10г масла Заварить этим 2-3 стакана муки Когда остынет вбить миксером 4 яйца Когда поджарятся в духовке не вынимайте сразу Пусть там остывают

Answer 2

Не открывать духовку практически до конца готовки и печь до готовности.
Мало того, что они должны подняться, так ещё и запечься до хруста.
Можно подольше подержать на мал. огне.