Подскажите, пожалуйста, как засолить форель в домашних условиях?

Answer 1

Форель охлажденная (замороженная) , размер куска на твое усмотрение. Соль крупного помола. Сахар 1-2 ст. ложки. Если купили форель целиком, то как разделать рассказано в статье «Как разделать форель? » Кусок форели предназначенный для засолки моем, острым ножом разделяем рыбу по хребту. Если хочешь, можно удалить из форели кости позвоночника и ребра, будет удобне потом нарезать. Я солю форель с костями. Форель обильно обмазываем крупной солью со всех сторон, больше там где кожа, на кусок как у меня (1 кг) , ушло три столовые ложки, не боимся пересолить, рыба берет соли столько, сколько ей нужно. После форель посыпаем сахаром. Посоленную форель кладем в емкость. Накрываем пленкой. Не переборщите с сахаром. Если после засолки форель покажется сладковатой — добавьте немного соли. Оставляем соленую форель при комнатной температуре на 12-20 часов, потом убираем в холодильник. Употреблять форель соленую можно через сутки. Быстрый рецепт приготовления слабосоленой форели. Если хотите есть соленую форель через три часа после засолки, то нарежьте рыбу тонкими пластинами, пересыпьте солью крупного помола, добавьте немного сахара, все — слабосоленую форель можно есть через три часа.