Молекулярная кухня

Малиновый равиоли, при приготовления воды, она получается очень густая, делаю по видео в интернете, там правда порошок др фирмы, подскажите что делать, только не надо вариантов типа используй тот алкидная натрия, со своим чтоб получилось надо
10 лет назад от Алена Усманова

2 Ответа



0 голосов
тут 2 варианта-либо передерживаете в холодильнике раствор альгината, либо слишком много лактата в пюре из малины. дело не в "порошке другой фирмы" дело в пропорциях". я на этой молекулярке собаку съела! тоже долго училась. сейчас слава богу без косяков готовлю и гости довольны!
10 лет назад от Роза-Мимоза
0 голосов
Белок, сахар, углеводы и пр. пища - это обычные молекулы состоящие из преимущественно углерода, водорода и кислорода и в подчиненном количестве из пр. хим. элементов.
Смысл молекулярной кухни - синтез съедобных молекул из химических элементов.
Поэтому необходима химическая лаборатория, а не кухня.
10 лет назад от Олесенок

Связанные вопросы

1 ответ
натерла корку вчерашнего хлеба чесноком,
8 лет назад от Libra
2 ответа
Овощные рынки в Москве. Где сейчас можно купить мелким оптом овощи? Рынки все закрывают.
10 лет назад от Андрей RONALDINHO
1 ответ
Можно ли есть фундук целиком не пережевывая или запор будет?
7 месяцев назад от Alinastida