Все о еде
Войти
Регистрация
Какой допустимый не до вес готового блюда допустим в общепите Разрешите спор
9 годов
назад
от
Ольга Карамышева
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Если учесть, что допустимый недовес-перевес в советском пирожном, например, был всего 3 грамма, то в готовом блюде, я думаю, не боле 10 граммов. Кстати, сейчас, по-моему, вобще, таких норм мало кто придерживается
9 годов
назад
от
delove
▲
▼
0
голосов
Допустимый недовес блюда -1 % от заявленного выхода, хотя и он нежелателен. Взвешивается не одна порция, а минимум-10, их средний вес и определяет фактический выход блюда. Если недовес больший, то идет перерасчет выхода и стоимости готового блюда, на эту операцию составляется акт.
За перевес не наказывают- это все ложится на плечи материально-ответственого лица: у него будет недостача )
9 годов
назад
от
ablaut_3
Связанные вопросы
2
ответов
Какая приправа является настоящей аджикой?
1 год
назад
от
ilhom rahimov
2
ответов
Нравится ли вам покупать уже расфасованные конфеты или вы берете всегда на вес? )
1 год
назад
от
LorrineMarko
1
ответ
Поинтересовалась меню на Новый год, выложенные в соцсетях. Поголовное оливье и курица, изредка студень.
8 годов
назад
от
vovik ivanov