Как сделать что бы пышки были мягкими и воздушными?

Answer 1

1. Не вымешивать тесто долго!
2. не переборщите с мукой (пусть её будет даже чуть меньше

3. яйца кладите не целые, а желательно только желтки.

4. муку просейте пару раз и она должна быть высшего сорта.

Answer 2

Не перемешивать тесто в процессе жарки, чтобы оно не теряло воздух, подерживать нужную температуру масла, т. к. если масло будет слишком горячим, пышки будут внутри сырыми, а если температура масла будет слишком низкой, изделия будут впитывать в себя слишком много масла. Тесто должно быть примерно таким, как для оладий (дрожжевых)