квасила капусту 2 дня назад. сегодня попробовала-обалденная, кисленькая, терпкая. пора выносить на холод или рано?

Question

пенка ещё есть, если потыкать палочкой-газ выходит. рассол мутноватый. боюсь передержать в тепле, и вроде, уже готова. .

Answer 1

Мы уже доедаем трехлитровую банку. Вот доедим и еще кочанчик заквашу.
Я квашу в эмалькастрюле, неполная у меня, палкой не протыкала, просто слегка перемешала и дала постоять пару часов, а потом в банки и в холодильник. Квашение шло притемпературе15-18 *, за два дня капуста созрела.