Готовим говядину.

Question

Всем доброго вечера! Имется 1 кусок обалденной говядины Начал резать на фарш, но мясо оказалось лучше, чем я предполагал. Что приготовить? )

Answer 1

Говядина в винном соусе Ну и пусть, что все постятся! Я хочу мяса. Купил кусок парной говядины и приготовлю его в вине. Точне в винном соусе. Так мясо сохранит сочность. Сначала нужно подготовить масло. В, разогретом на сковородке, растительном масле я обжарил раздавленный зубчик чеснока, листики лаврушки и веточки зелени. Это не только придаст маслу аромат, но и очистит его от ненужных примесей. В душистом масле быстро обжарил цельный кусок мяса со всех сторон. Налил бокал сухого красного вина, дал ему закипеть, накрыл сковородку крышкой и оставил тушиться на небольшом огне. Мясо будет готово через двадцать минут, но останется упругим (резиновым) . Через сорок минут оно уже будет мягким, сохранив легкую упругость. Мне так нравиться больше. Если вы хотите, что бы мясо было мягким как тушенка, долейте воды и оставьте тушиться на два часа. Готовую, по моему вкусу, говядину я нарезал ломтиками средней ширины поперек волокон. Добавил огонь под сковородкой, чтобы оставшеся вино закипело. Посолил, поперчил и положил в него кусок сливочного масла (пятьдесят грамм) . Выложил в сковороду ломтики мяса, убавил огонь и оставил говядину пропитываться медленно густеющим соусом. Из остатков овощей сделал салат и сварил на гарнир картошки. Ломтики говядины потемнели, пропитавшись соусом, а соус загустел. Готово! Ароматные куски мяса слегка кислые и острые. Соус слегка пахнет чесноком и зеленью. Мясо стало совсем мягким, сохранив лишь легкую упругость. Когда начинал готовить, мне казалось, что мяса многовато для одной порции, а теперь вижу что ошибался. Вкусная порция с горячей картошкой и хрустящим салатом. Слайд-шоу