Зачем нужно снимать пенку, когда варишь курицу? Почему нельзя сразу в конце варки все убрать?

Answer 1

Бульон получается мутный, если сильно кипит бурлит в процессе варки. Я варю на очень маленьком огне и ВСЕГДА хоть на выставку.
Пену снимаю как только появляется. Она образовывается в течении 7-10 минут, вот эти минуты вобще не отхожу (стою рядом, режу овощи и слежу: ) ) и постоянно убираю пену. А после довариваю мясо.