выпекаю безе. вроде бы чуть коричневые. пробую, а они как ватка.

Question

должны же быть твёрдыми безешки? или пусть ещё в духовке побудут?

Answer 1

. видимо на сильном огне печете. потому они уже цвет изменили а сами внутри сырые. убавьте огонь до минимума. и пусть еще чуть постоят. но они должны быть кремового цвета. и внутри полупустые.