Существуют шифоновые бисквиты и торты. Почему их называют шифоновыми?

Answer 1

Это непрофессиональный термин, так придумали доморощенные "кондитеры", чтобы впарить свою стряпню. Ни один мастер профессионал с дипломом кондитера не подозревает о существовании "шифонового бисквита" и "молочной девочки".

Answer 2

Вобще, шифон- это тончайшая воздушная ткань.
Сответственно- Шифоновый бисквит имет очень нежную, рассыпчатую, но в тоже время влажную и практически невесомую структуру. В состав такой выпечки всегда входит растительное масло и разрыхлитель, что делает тортик еще нежне и ароматне.