почему капуста при квашении становится склизкой? 10кг капусты, стакан соли, 1кг моркови и немного сахара на вкус

Answer 1

не в тот день квасили
Согласно народной мудрости, капусту квасить обязательно нужно при растущей Луне. Лучший день для засола капусты - это Новолуние.

и сахар нельзя класть сразу . только для приостановления процесса его кладут, дней через 5

Answer 2

Бывает такое. Заквасилась не той бактерией (и сахар в этом помог) . Тут уж ниче не поделаешь. Можно промыть и пустить на всякие щи (если она совсем не испорчена) .

Answer 3

Капуста заквасилась не той бактерией, Вы не виноваты. Бывает, но очень редко. Возможно, что не был соблюден температурный режим при заквашивании.
Раз сама капуста хороша на вкус, перед едой хорошо е промывайте. Ничего страшного в этом рассоле нет кроме эстетики.

Answer 4

Она у Вас просто закисла - очень мало соли

промойте - если не вонючая, то можно есть после термобработки.
в сыром виде - только при наличии запоров, так как результат будет гарантированный