какое нужно оборудование для маленькой кондитерской в Москве?

Answer 1

Смотря что вы собираетесь изготавливать. Но, если делать все самостоятельно, не прибегая к закупке полуфабрикатов, то много чего. Торты, пироженные это одно, Пончики -это другое оборудывание, для блинчиков -третье и т. д. Но самое простое-это для пиццерии.

Answer 2

Какой ассортимент?
Весь процесс приготовления кондитерских изделий можно разбить на несколько этапов:

просеивание муки;
приготовление (замес, брожение) теста;
разделка (формовка) изделий, выпечка;
оформление (отделка) кондитерских изделий;
приготовление сиропов, кремов, помадок, взбитых белков.
Потребуется:

электроплита;
тестомесильная и формовочная машины;
просеиватель;
тестоделитель;
шкаф для растаивания теста;
округлитель;
холодильники. Помимо вышеперечисленного оборудования, необходимо закупить миксеры, упаковочные станки и кофемашины, компьютеры, мебель для персонала, витрины, стеллажи, рекламные щиты и вывеску.

Кондитерская деятельность помимо основного перечня уставных документов требует также:

• санитарно-эпидемиологическое заключение о сответствии производства государственным санитарным правилам и нормативам и приложение к нему (перечень ассортимента продукции, что производится) ;
• сертификаты сответствия продукции требованиям нормативных документов;
• программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве кондитерских изделий;
• заключение органов Государственной противопожарной службы о соблюдении на объекте требований противопожарной безопасности;
• санитарный паспорт объекта, подлежащего дезинсекции и дератизации, и договор на дезинсекцию и дератизацию помещения;
• при наличии транспортного средства для вывоза продукции - санитарные паспорта на транспортные средства;
• документы на ККМ: карточка регистрации ККМ, паспорт версии модели ККМ, договор на техническое обслуживание ККМ.