Что вкусного и оригинального можно приготовить из цуккини?

Answer 1

Писто (овощи тушеные по-испански)

Ингредиенты:
2 цуккини
2 баклажана
2 сладких перца
1 репчатый лук
2 зубчика чеснока
4 помидоры
50 гр оливкового масла
1 пучок базилика
2 вареных яйца
1 ч. ложка молотой паприки
1/2 ч. ложки молотых семян тмина
1/4 ч. ложки молотой гвоздики

Приготовление:
1. Цуккини, баклажаны, помидоры и лук нарежьте крупными кубиками, лук – полукольцами, сладкий перец – полосками, чеснок мелко порубите.
2. Разогрейте масло, обжарьте лук и, как только он станет прозрачным, положите цуккини, баклажаны и жарьте, помешивая, до полуготовности овощей. Положите перец, жарьте еще 7 минут, затем добавьте помидоры, чеснок и пряности. Тушите овощи до готовности, накрыв сотейник крышкой.
3. Писто подавайте как горячим, так и холодным, посыпав рубленым базиликом, сверху уложите вареные яйца, нарезанные дольками. К горячему писто хорошо подать гренки из пшеничного хлеба.
Приятного аппетита

Answer 2

Очень вкусная получается лазанья.
Покупаете листы лазаньи и слоями укладываете тушенные цккини, можно смешать с луком жаренным и сыром.

белые грибы (сушеные) - 15г
цуккини - 2 шт.
красный сладкий перец - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 2 ст. л.
тимьян (сушеный) - 1 ст. л.
соль, перец - по вкусу
мягкий сыр - 225г
томатный сок - 250 мл
сметана - 200г
мускатный орех - по вкусу
лазанья (пластины) - 12 шт.
Замочить грибы. Цуккини и перец нарезать кубиками. Лук, чеснок и грибы порубить. Потушить в масле 10 мин лук, чеснок, цуккини, перец и грибы. Приправить тимьяном, солью и перцем и дать остыть.
Нарезать кубиками сыр. Перемешать с томатным соком, сметаной, солью, перцем и мускатным орехом. Смазать прямоугольную форму для запеканки.
Выложить слоями тесто, овощегрибную смесь, сыр и сметану. Закончить сметаной и сыром. Запекать 40 мин при 200С.