а вот скажите, если сладкий пирог перед выпечкой не просто яйцом смазать, а яйцом с сахаром?

Answer 1

Может сверху быстро сгореть, а внутри еще непропечёный будет.
А вобще для красивого блеска пироги можно за 2-3 мин. до готовности посыпать сахарной пудрой и снова в духовку, пудра быстро тает и пирог блестит. Только надо не зевать - передержите - сгорит сверху!