как готовят картофельную начинку в общепите

Пюре для гарнира, как я понимаю, делают из порошка. А начинку для пирожков "с картошкой" тоже из порошка? Или, все-таки, из настоящей картошки? Если из настоящей, то как эту картошку перемалывают? На мясорубке?
9 лет назад от Юлия

1 ответ



0 голосов
Порошок пюре слишком дорогой для общепита. Я не знаю, но мне представляется, что картошку толкут в ещё же отваре, возможно : добавив яйцо или сметану. Для начинки используют картошку из недоеденного гарнира )
9 лет назад от Анжелла Арианова

Связанные вопросы

2 ответа
Принимать лекарство во время еды
4 года назад от Xsharez
1 ответ
На продуктах питания надпись производитель и его адрес означает реальное место, где производят (выращивают) продукт?
1 год назад от Ольга Акименко
1 ответ
Вареники с аджикой это вкусно?
5 месяцев назад от Ma$ka263