Что мене вредно для здоровья: гашенная сода или разрыхлитель теста?

Question

Что мене вредно использовать для выпечки? гашеная сода или разрыхлитель?
Не раз слышала что лучше соду
Так ли это?

Answer 1

Про вред здоровья не могу судить, а если про вкус и качество теста - то разрыхлитель лучше. Но я еще не вчитывалась в состав.
Однозначно лучше для здоровья - делать классический бисквит без всяких добавок. А чтобы еще и диетический - бисквит на белках.

Answer 2

В последне время довольно широко начали выпускать разрыхлители теста, в состав которых входят некоторые не особо полезные вещества: дигидрофосфат натрия, гидрокарбонат натрия, дигидропирофосфат натрия и другие. Одни названия чего стоят! Доктора предупреждают, что чрезмерное использование фосфатов приводит к нарушению баланса в человеческом организме между кальцием и фосфором. Поэтому стоит задуматься о реальном вреде разрыхлителя теста и современных компонентов в его составе.

Кроме того, используемый в таких смесях крахмал зачастую бывает модифицированным, что само по себе, понятно, не особо полезно для здоровья. Поэтому, приобретая разрыхлители теста, всегда обращайте внимание на их состав - самой безобидной будет смесь муки, соды и лимонной кислоты.