Хочу поделится открытием отлично гасит соду сырое варенье, и лимон.

Answer 1

Соду вобще гасить не надо.
Достаточно отсыпать часть муки, тщательно смешать с содой и в вести вместе с оставшейся мукой в тесто.
Лимон не всегда есть, варенье в в блинное тесто не кладут. и помидоры тоже.

Answer 2

Так какое же это открытие? Если готовишь дома, то это и та известно, что погасить соду можно не только уксусом, но и лимоном, и лимонной кислотой, и вареньем, причем любым, если оно с кислинкой, и кефир, и сметана.

Answer 3

Затем, что химию в школе учить надо было. В результате реакции соды с уксусной кислотой образуется ацетат натрия являющийся консервантом. А не прореагировавшая сода является разрыхлителем.
Собственно если в рецепте написано погасить чайную ложку соды уксусом, то можно вобще не гасить, а взять соды меньше - например половину.