Что нужно добавлять в тесто чтобы чебуреки получились хрустящими?

Answer 1

Наоборот не добавлять а убавлять. В тесте не должно быть воды а только желтки и не одного белка. Моя мама когда делала, то клала в муку 30 желтков. А вот в растительное масло (для жарки) надо добавить две столовые ложки уксуса. Масло меньше расходуется. так как оно становится боле текучем, и хорошо стекает с чебуреков. Чебуреки будут хрустящими и не будут жёсткими