Советы по приготовлению говядины. Котлеты получались резиновые, а гуляш жесткий. Я в отчаяние. Помогите.

Answer 1

в котлеты надо было прокрутить добавки а в гуляш не класть кислое - типа помидор пока мясо не станет мягким - его надо резать поперёк волокон и тушить подольше \\\ в котлеты накрошить лук и подлив водички потомить под крышкой

Answer 2

Котлеты из чистой говядины будут невкусными даже если из жирной. Поэтому надо добавить часть свинины или курятины (даст "нежность") , размоченую в молоке белую булку, много лука, чеснок, яйцо и молоко. Фарш вымесить и отбить. Выдержать 30минут и тогда готовить.
А гуляшь возможно мало тушите. Я обычно на самом маленьком тушу не меньше 2, 5часа. А если надо то и 3ч. Овощи все кладу сразу.