Как выпекать слоеное тесто так, что бы оно не поднималось? (см. фото)

Answer 1

На первом фото не слойка, а тесто вроде фило или как для Наполеона. На втором похоже на слойку, только, скоре всего, дрожжевую, в ней меньше слоев. Суть нормальной слойки (в 256 слоев) именно в е хорошем раскрытии этих слоев, здесь явно, слоев меньше.