почему отслаивается корочка при производстве батонов

9 лет назад от Саманта Грей

2 Ответа



0 голосов
Поэкспериментируйте с температурой. Обычно мелкую продукцию пекут при боле низкой температуре, в отличие от крупной. Возможно густое тесто (температура высокая и корочка быстро запеклась, а тесто ещё не прогрелось и не успело подняться) .
9 лет назад от Аня Стрешнева
0 голосов
Скорей всего из-за высокой температуры и пониженной влажности в камере. Температура д. б. в пределах 160-180гр. Срок выпечки 20мин. Еще нужно обратить внимание на норму внесения дрожжей, время брожения и время расстойки. Вобщем в этом деле всё важно.
9 лет назад от Саша Шако

Связанные вопросы

2 ответа
как замесить правильно пельменное тесто ? пожалуйста по милилитрам и граммам
12 лет назад от Аня Ващенко
3 ответа
Есть 2 банки сметаны и другие продукты. Что не сложное и вкусное испечь? Именно сметану нужно пристроить.
9 лет назад от Natalee
1 ответ
Вы варите варенье из мелких абрикосов/жерделей/жердёл вместе с косточками? Как проходит процесс?
2 года назад от НюХа МагнИтоFFонКина