Как сделать безе чтобы оно не растекалось в духовке?

Answer 1

Меринги (безе)
 
10 яичных белков лежавших с неделю яиц и хорошо отделенных от желтков взбить в пену со стаканом сахарной пудры (200 г) и каплей лимонного сока. Отсадить на бумагу столовой ложкой или корнетиком и выпекать около часа при ~110° не открывая дверцы.
 
Фильм
 
Изобрел меринги швейцарский кулинар Гаспарини (1720) . Это кондитерское изделие из сахара и яичного взбитого белка. Их выпекают при низкой температуре, и обычно они остаются цвета слоновой кости. Французские меринги dacquoise делают с арахисом и патокой. В Италии меринги обычно покрывают пирожное или мороженое. Они так быстро запекаются в горячей духовке, что мороженое не успевает растаять. В России (и только в ней! ) меринги известны под шутливым французским названием "безе" (baiser) , что в переводе означает "поцелуйчик". («Да, Чичиков, уж ты не противься, одну безешку позволь напечатлеть тебе в белоснежную щеку твою! » Гоголь, Мертвые души) .

Answer 2

Яичные белки - 3 шт.
Сахар - 1 стак. (я кладу меньше, т. к. слишком сладко)
Ванильный сахар- щепотка
Яблочный уксус- 1 ч. л.
Крахмал- 1, 5 ч. л.
Белки взбить, добавить остальные ингредиенты. Взбить до крепких пиков.
Сушить в слабо нагретой духовке 1-1, 5 часа.
Приятного аппетита!

Answer 3

Обычно на 1 белок-50 гр сахара
Взбивать на минимальной скорости минуты 3, постепенно увеличивая скорость и добавля сахар, взбивать до крепкой блестящей пены.
Духовку предварительно разогреть, лучше выкладывать на бумагу для выпечки, выпекать при минимальной температуре около часа (зависит от духовки)
ни чего сложного, попробуйте)