Какой лучший рецепт холодца?

Answer 1

свиные ножки, можно часть рульки добавить, говяжьи ножки, кусок говядины на хорошей косточке.
залить водой выше мяса см на 10, после кипения сразу уменьшить огонь до слабого бульканья.
Варить минимум 5 часов. Для вкус добавить перец гор, лаврушку, луковицу и морковь половинками, обжаренные на сухой сковороде срезом вниз. Я еще соцветие укропа кладу.
Солить в самом конце, т. к. объем уменьшается.
Готовый бульон должен быть очень клейким при перетирании между пальцами.
Процедить, снять всё мясо, вилкой разделить на волокна. Уложить в формы, украсив петрушкой, отварной морковью и т. п. Залить бульоном. поставить в прохладное место